Basische Eiweiße

Eiweiße sind im Körper sogenannte Baustoffe, obwohl sie über einen Brennwert verfügen. Der Körper braucht sie zum Aufbau von Zellen und dem Immunsystem. Darüber hinaus übernehmen sie noch weitere Aufgaben im Körper.

Grundsätzlich gilt, dass pflanzliche Eiweiße besser verarbeitet werden können als Eiweiße tierischer Herkunft. Basische Eiweiße sind pflanzlicher Herkunft. Sie enthalten kaum oder kein Purin, das im Körper säurebildend ist. In Pflanzen können darüber hinaus alle Aminosäuren gefunden werden, die im menschlichen Organismus vorkommen. Darunter befinden sich auch acht Aminosäuren, die der Mensch nicht selbst produzieren kann und die deshalb als essentiell bezeichnet werden. Vor allem die Lupine ist vollständig frei von Purin und ist daher eine reine basische Eiweißquelle.

Bei der Ernährung muss jedoch bedacht werden, dass pflanzliche Eiweiße nicht dem menschlichen Eiweiß entsprechen. Um Eiweiße herzustellen, braucht der menschliche Organismus mehrere verschiedene Lieferanten, deren Zusammensetzungen sich ergänzen. Bei der Auswahl basischer Eiweiße muss deshalb immer auf den biologischen Ergänzungswert geachtet werden.